Toscapiirakka

Teki ihan hirveästi mieli toscapiirakkaa, joten ei muuta kun tuumasta toimeen. Tämä ohje löytyy vanhasta blogistani myöskin, mutta nyt saan sen sitten tännekin uuden kuvan kera.

Ohje:

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl kermaa/maitoa

100 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

Tosca:

150 g voita

150 g sokeria ( n. 1 3/4 dl)

150 g mantelilastuja

6 rkl kermaa/maitoa

4 rkl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja.

2. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.

5. Lisää vaahdon joukkoon ensin rasva ja sitten kerma/maito. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on kunnolla sekoittunut.

6. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15-20 minuttia 200 asteessa.

7. Valmista sillä aikaa tosca.

8. Mittaa kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan.

9. Keitä toscaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se kiehahtaa.

10. Ota piirakka uunista ja kaada tosca päälle. Levitä tasaiseksi kerrokseksi.

11. Jatka sitten vielä paistamista noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute saa hieman väriä.

Huom! Itse pidän runsaasta kuorrutteesta ja olenkin tehnyt toscan kaksin kertaisena pellilliseen. Tuolla ohjeella tulee sivistynyt hieman ohuempi kerros :)

Mehevä kinkkupiirakka

Tämän ohjeen olen kehittänyt ihan omasta päästäni. Pohjan ohjeen kaivelin vanhasta blogistani., jossa se oli aurajuustopiiraan pohjana. Tykkäsin kovasti pohjasta ja päätin kokeilla sopisiko se myös tämmöiseen piirakkaan ja oikein mainiosti sopii kyllä. Tätä piirakkaa olen tehnyt jo useamman kerran nyt syksyn aikana, se on vaan aina tullut syötyä niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuvaamaan sitä ollenkaan. Täytteeseen voi laittaa aineita oman maun mukaan ja saa siten aina himpun verran erilaista piirakkaa. Koitan nyt kuitenkin kirjoittaa sellaisen yleispätevän perusohjeen, jota voi sitten muokata mieleisekseen.

Ohje:

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa (voi jättää pois)

1 tl leivinjauhetta

75 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)

½ dl maitoa

Täyte:

n. 150 g paprikasuikaleita (pakasteesta)

1 sipuli (punasipuli tai purjokin käyvät hyvin)

pussi kinkkusuikaleita (300g)

200 g tuorejuustoa (esim. pippuri)

2 ½ dl ruokakermaa (esim. kippari tai kolmenjuuston kerma)

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta (osa voi olla esim. aurajuustoa)

ripaus suolaa

pippuria

(grillausmaustetta)

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja

2. Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon hieman pehmeä voi ja sekoita käsin taikina tasaiseksi. 

3. Lisää lopuksi maito ja jatka käsin sekoittamista, kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekoittuneet ja taikina on tasaista. (huom, taikina on löysähköä)

4. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan (halkaisija n. 24cm) pohjalle ja noin 1cm korkeudelta myös reunoille. 

5. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteisen uunin keskiritilätasolla. 

6. Valmista sitten täyte

7. Kuori ja suikaloi (tai kuutioi) sipuli. Paista sitten paistinpannulla pienessä öljytilkassa sipulit ja paprikat hieman pehmeiksi. 

8. Sekoita kulhossa kananmunat, ruokakerma ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää joukkoon noin 1 dl juustoraastetta ja mausteet. Huomioi, että esim. pippurituorejuusto ja pippuri ruokakerma ovat aika mausteisia jo itsessään! 

9. Lisää kermaseoksen joukkoon lopuksi myös sipuli-paprikaseos ja kinkkusuikaleet ja kääntele seos huolellisesti sekaisin.

10. Kaada sitten täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta.

11. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.

12. Paista noin 30-40 minuuttia 200 asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla. Peitä lopussa foliolla, jos pinta tummuu liikaa. 

13. Anna jäähtyä ennen vuoasta irroittamista. 

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna sain ensimmäistä kertaa tehdä lapseni isälle isänpäiväkakkua. Toki olen omalleni tehnyt monia kertoja, mutta nyt meillä oli sitten oman perheen kesken ensimmäinen isänpäivä. Tehtiin poitsun kanssa yhdessä isille kakku. Idea mulla oli jo valmiina, mutta toteutuksessa oli kyllä pikkaisen puutteita. Mulla ei siis käynyt mielessäkään, että elintarvikeväriä vois olla meissä molemmissa ihan joka puolella sen maalaussession jälkeen. Ja miten sen värin pois saaminen olikin vaikeaa! Lapsen mielestä oli erityisen hauskaa maistella niitä sinisiä ja vihreitä kätösiä ja sotkea siinä samalla koko naama sinisen-vihertävän kukertavaksi. Suosittelen maalaamaan niitä käden kuvia mielummin suklaalla, se sentään lähtee pesussa pois :)

Kakkupohjana on vaalea 4 munan sokerikakkupohja. Täytteenä tässä on lakka-kinuskitäyte. Päällä sokerimassa levy, johon siis painettu elintarvikeväreillä lapsen käden kuvia. Reunat ja pursotukset flora vispiä. Koristeet suklaata. Reunoilla lisäksi paahdettuja mantelilastuja.

Pohjan ohje:

4 kananmunaa

140 g sokeria

140 g vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun vispilällä tehty kuvio pysyy vaahdon pinnalla.

2. Lisää jauhot taikinan joukkoon siivilän läpi. Sekoita varovasti käsin jauhot kunnolla vaahdon joukkoon.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) kakkuvuokaan. 

4. Paista 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. 

Kinuskin ohje:

1 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

Tee näin:

1. Mittaa ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele välillä. Anna kinuskin kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes se on paksua. 

3. Jos laitat kinuskia vain kakun väliin, sitä ei tarvitse keittää. Palkkä parin minuutin kiehautus riittää.

4. Kakun väliin laitettava kinuski vaahdotetaan ja vaahdotusta varten kinuski pitää jäähdyttää kunnolla jääkaappikylmäksi, muuten se ei vaahtoudu. Kinuski kannattaakin keittää jo edellisenä päivänä.

5. Jos laitat kinuskia kakun pinnalle, keitä noin 30 minuuttia ja anna sen jälkeen jäähtyä hetki ennen, kuin kaadat kinuskin kakun pinnalle. 

Lakkakinuskitäyte ohje:

1 dl kermaa

annos kinuskia (yllä mainitulla suhteella)

3 dl lakkoja

Tee näin: 

1. Vaahdota ensin kerma vaahdoksi.

2. Sen jälkeen voit vaahdottaa samoilla vispilöillä kinuskin vaahdoksi ja yhdistää vaahdot. Sekoita kunnolla keskenään sekaisin.

3. Lisää lakat joukkoon ja sekoita lusikalla.

4. Tästä täytteestä riittää 4 munan kakun kahteen väliin. 

Kaurapallot

Näitä legendaarisia vanhanajan kaurapalloja äitini teki, kun olin lapsi. Pitkään etsiskelin sitä oikeaa reseptiä ja jokunen vuosi sitten sen sitten löysinkin vanhan puusohvan uumenista. Muutaman kerran olen näitä herkkuja tehnyt ja kyllä ne edelleen maistuvat niin lapsille, kuin aikuisillekin. Eiliseen maksalaatikkokakkuun toivottiin koristeeksi lihapullia ja heti sain idean tehdä lihapulliksi näitä kaurapalloja. Tässäpä nyt teillekin ohjetta.

Ohje:

100 g voita (huoneenlämpöistä)

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 dl kaurahiutaleita

2 rkl appelsiinimehua 

(aikuiseen makuun esim. luraus rommia käy oikein hyvin) 

Tee näin:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin sähkövatkaimella. Ei tarvitse vaahdottaa.

2. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja sekoita kunnolla sekaisin.

3. Lisää sitten joukkoon kaurahiutaleet ja appelsiinimehu ja sekoita massa tasaiseksi.

4. Pyörittele massasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperin päälle.

5. Kierittele pallot esim. nonparelleissa tai kookoshiutaleissa ja laita sitten jääkaappiin jähmettymään.

(Säilyvät hyvin muutaman päivän jääkaapissa kannellisessa rasiassa) 

Maksalaatikkokakku

Sain hauskan ja erilaisen kakkutilauksen. Minua pyydettiin tekemään maksalaatikko kakkua juhliin, joissa juhlitaan 10-vuotiasta koiraa ja sen saavutuksia. Tällä kertaa kakkua söisivät vaan ihmiset. Sen tulisi näyttää koirien maksalaatikkokakulta, mutta maku saisi olla mielellään suklainen. Hieman piti kyllä mietiskellä, miten lähtisin ideaa toteuttamaan. Sain vapaat kädet ja ideaksi esitettiin, että kakun voisi tehdä semmoiseen foliovuokaan, missä maksalaatikkokin yleensä on. Siltä pohjalta päädyin sitten tekemään hyydytetyn kakun ja tämmöinen luomus siitä sitten tuli.

Ohje:

(n. 20x30cm foliovuokaan)

2 ½ dl flora vispiä

400 g vaniljarahkaa

200 g tummaa suklaata

5 liivatelehteä

2 levyä riisisuklaata

1 pussi suklaarusinoita

Tee näin:

1. Vaahdota 2 dl flora vaniljaa vaahdoksi ja lisää rahka vaahdon joukkoon.

2. Sulata suklaa ja lisää sitten vaahdon joukkoon.

3. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna sillävälin ½ dl flora vaniljaa mikrossa lähes kiehuvaksi. Liota liuenneet liivatelehdet kuuman seoksen joukkoon. Anna jäähtyä hetki.

4. Kaada liivateseos vaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. 

5. Lisää lopuksi suklaarusinat ja kääntele ne varovasti joukkoon.

6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

7. Sulata riisisuklaa mikrossa ja levitä sitten sulanut seos kakun pinnalle. 

Nakit ja Frolic koiran nappulat ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Lihapullien virkaa toimittavat legendaariset vanhanajan kaurapallot. (Kaurapallojen ohje tulossa lähipäivinä)

Haaste

Sain Maaritilta Lempikakku blogista kivan haasteen, johon nyt päätin tarttua. Kerro kahdeksan asiaa, jotka haluaisit keittiössä toteuttaa, mutta kuuluvat vielä siihen To Do- listaan.

1. Kiitä haasteen antajaa

2. Jaa haaste eteenpäin, vaikka 4:lle

3. Ilmoita näille haasteista

4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do-listasi

Elikkäs, Kiitoksia vaan Maarit :) 

Tässähän joutuu oikeasti vielä miettimään vastauksia...

1. Olen aikonut jo monena jouluna tehdä pipareista sellaisia koristeltuja laatikoita, joihin voi laittaa vaikka namusia sisälle. Viime vuonna sain jopa osat paistettua, mutta tekemättä jäi silti. Oisko vaikka tänä vuonna niiden vuoro päästä sille toteutettavalle to do- listalle.

2. Koulussa tuli tehtyä paljon kreemikakkuja, mutta kotona en ole vielä tehnyt, vaikka aikomus on ollut. Mokkakreemikakusta kytee jo visio päässä.

3. Täytettyjä konvehteja olen kerran kotona tehnyt ja mieli tekisi tehdä uudestaan. Kaikki tykötarpeetkin löytyy, kunhan vaan saisin aikaiseksi.

4. Kerroskakkuja en ole koskaan tehnyt missään ja tokihan semmoista olisi kiva päästä kokeilemaan. Ehkäpä sitten helmikuussa, kun pikkumies täyttää vuoden :)

5. Macaron leivokset ovat myöskin jääneet osaltani kokonaan tekemättä. Mikäs kondiittori se sellainen on, joka ei niitä ole valmistanut. Pääsevät siis tulevaisuuden to do-listalle.

6. Kerran näin jossain blogissa leipäjuustohyydykekakun ja se kyllä kuulosti ja näytti niin herkulta, että kyllä minä sellaisen vielä joskus värkkään.

7. Olen leipunut paljon makeita piirakoita, mutta vielä en ole onnistunut luomaan sitä täydellistä pohjaa niille. Se on kehitteillä koko ajan, mutta tuppaa tulemaan sutta ja sekundaa kerta toisensa jälkeen. Kuuluu lähitulevaisuuden to do-listalle.

8. Sitten yksi semmoinen ehdottomasti to do- juttu on kotitekoinen kebab. Siitä ollaan haaveiltu jo pitkään ja hirvenjauhelihaa olis pakastin väärällään. Ei muuta, kun tuumasta toimeen. 

Haasteen lähetän eteenpäin Canelian keittiöön, Ewelynille, Juhlattaren kakkublogiin ja Cebicille.