Leivoin jo parisen viikkoa sitten itse tehdystä rahkavoitaikinasta tämän vuoden ensimmäiset joulutortut ja niistä tulikin oikein hyviä.
Ohje:
Rahkavoitaikina:
250 g voita
250 g rahkaa
250 g (n. 4 ½ dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Tee näin:
1. Paloittele rasva kulhoon ja anna sen pehmetä.
2. Lisää sitten muut aineet ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.
3. Valmis taikina on kiinteä, nappakka, mutta kuitenkin pehmoinen massa.
4. Anna taikinan levätä jääkaapissa ainakin puolituntia, mielellään vaikka seuraavaan päivään.
Joulutorttujen teko:
1. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 40X50cm)
2. Taittele levy kolmeen osaan ja kaulitse sitten uudestaan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
3. Taittele jälleen kolmeen osaan ja laita noin 10-15 minuutiksi jääkaappiin.
4. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse taas suorakaiteenmuotoiseksi levyksi ja toista vielä taittelu kolmeen osaan ja kaulitse sen jälkeen taikina noin 5mm paksuksi levyksi.
5. Leikkaa levystä taikinapyörällä tai torttumuotilla neliskulmaisia paloja ja tee niistä joulutorttuja.
6. Voitele tortut kananmunalla ja laita luumumarmeladia keskelle. Paista 225 asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15 minuuttia, kunnes saavat väriä ja ovat kypsiä.
