Lohivoileipäkakku

Äitini työkaveri tilasi juhliinsa voileipäkakkua ja täytekakkua minulta. Voileipäkakkuun toivottiin lohitäytettä ja nimenomaan savulohesta. Sainkin tilaajalta hänen itsensä savustamaa lohta noin kilon verran kakkuun laitettavaksi. Kakusta tehtiin siis aika iso, sellainen tupperin neliskulmaiseen kakkukupuun sopiva.

Täytteen ohje:

n. 800 g savulohta perattuna

10 cm pala purjoa

200 g savulohituorejuustoa

200 g ruohosipulituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 10 cm pätkä piparjuuritahnaa

1-2 dl majoneesia

n. 200 g raejuustoa

suolaa

sitruunapippuria

Tee näin:

1. Halkaise ja huutele purjo huolellisesti. Silppua sitten mahdollisimman pieneksi silpuksi.

2. Perkaa ja paloittele lohi. (Kaupasta ostetuissa harvoin on juuri perkaamista) 

3. Laita kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita lapavatkaimella sekaisin. Lisää majooneesia sen verran, että saat hyvin levittyvän tahnamaisen täytteen. 

Kuorrutteen ohje:

200 g ruohosipulituorejuustoa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 dl majoneesia

tuoretta ruohosipuli silppua

Tee näin:

1. Mittaa tuorejuustot kulhoon ja notkista lusikalla tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon majoneesia niin paljon, että täyte on sopivan paksuista ja hyvä levittää kakun päälle. Täyte ei saa olla liian löysää, muuten se valuu pois reunoilta. 

2. Lisää halutessasi joukkoon tuoretta ruohosipuli silppua. 

Tämän kakun kostutukseen olen käyttänyt kasvislientä. Myös kalaliemi tai maito kävisivät oikein hyvin. Liemen keitän aina niin, että kiehautan veden kattilassa ja lisään siihen liemikuution ja annan sulaa. Sen jälkeen jäähdytän liemen jääkaappi kylmäksi. 

Leipänä tässä on käytetty Fazerin ruis toast ja monivilja toast paahtoleipää, kumpaakin yksi paketti. Pohjassa on aina 8 leipäpalaa/kerros ja tässä kakussa on kahdessa välissä täytettä. 

Koristeena tässä on kylmäsavulohta, salaattia, kurkkua, sitruunaa, limeä, tilliä ja viinirypäleitä. Koristukseen sain idean googlettamalla netistä, joten siitä en ota kunniaa itselleni. 

Kermakakkua

Tein helmikuussa mummoni syntymäpäiville ihan perus vadelmakermakakkua. Kamala, kun aika rientää, eikä mulla muka koskaan ole aikaa päivittää leipomuksia tänne blogiin. Josko nyt tässä koittaisin ryhdistäytyä pikku hiljaa. Leipomista en suinkaan ole lopettanut ja kamala läjä kuvia olisi koneella odottamassa blogiin pääsyä. Harmi vaan, etten kaikkien ohjeita enään muista, kun niin paljon sovellan omiani tai leivon kokonaan ilman ohjeita.

Tässä ylimmässä kakussa on neljän munan vaalea sokerikakkupohja. Välissä suklainen vadelmatäyte. Kostutuksena maitoa. Ruusut ja lehdet ovat marsipaania ja pursotukset flora vispiä, jota värjäsin hieman geisha suklaalla. 

Lähi kuvaa ruusuista

Tässä isommassa kakussa pohjana on kahdeksan munan vaalea sokerikakkupohja. Välissä tässä valkosuklainen vadelmatäyte. Kostutuksena maitoa ja pursotukset ja päällinen flora vispiä. Tässäkin koristeena marsipaaniruusut. 

Suklaa-vadelmatäyte:

(4-6 munan kakun kahteen väliin)

Ohje:

2 dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa (vaniljarahkakin käy)

130 g suklaata (esim. Pandan tummasuklaa) 

4-5 dl vadelmia 

Tee näin: 

1. Jos käytät pakastevadelmia sulata ne ensin ja valuta ylimääräinen mehu pois. (Halutessasi mehua voi käyttää kakun kostuttamiseen) 

2. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto (rahka) vaahdon joukkoon.

3. Sulata suklaa ja lisää se sitten hyvin sekoittaen vaahdon joukkoon.

4. Lisää lopuksi vadelmat ja sekoita varovasti lusikalla, ettei vadelmat mene ihan mössöksi. 

Mustanpekan tomaatti sipuli piirakka

Bongasin tämän ohjeen aikoinaan Kinuskikissan blogista ja jokusen kerran tätä on tullut tehtyä sen jälkeen. On se vaan niin hyvää. Juuri oivallinen suolainen iltapala piirakka.

Ohje:

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl emmental juustoraastetta

150 g margariinia

½ dl vettä

Täyte:

150 g punaista pestoa (itse tykkään vihreästä pestosta enemmän)

150 g maustamatonta tuorejuustoa

2 shalottisipulia (keltasipulikin käy)

n. 250 g kirsikkatomaatteja

½ ruukkua basilikaa

100 g mustapekka juustoa (koko paketti)

Tee näin:

1. Valmista pohja ensin: Sekoita jauhot ja juustoraaste keskenään.

2. Lisää paloiteltu rasva ja nypi seos ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikina tasaiseksi.

3. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

4. Sekoita pesto ja tuorejuusto keskenään ja levitä pohjan päälle.

5. Kuori ja pieni sipulit ja esikypsennä niitä mikrossa n. 500W teholla 5 minuuttia. 

6. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Levitä sitten sipulit ja tomaatit tasaisesti piirakkapohjan päälle.

7. Revi päälle basilikan lehtiä.

8. Pilko mustapekka juusto pieniksi kuutioiksi ja ripottele tasaisesti piirakan päälle.

9. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun juustopalat ovat saaneet väriä. (itse unohdin tämän piirakan kohdalla foliot kaappiin ja pinta pääsi hieman ottamaan väriä)