Raparperipiirakka

Rakastan raperperipiirakoita ja muitakin raparperiherkkuja. Nyt olen tehnyt jo kaksi kertaa tätä samaa piirakkaa, on vaan niin hyvää. Ohje on hieman monivaiheinen, mutta ei ollenkaan hankala. Ja kyllä lopputulos palkitsee kaiken vaivan. Ohjeen olen napannut Maku lehdestä. Tällä ohjeella tulee pellillinen piirakkaa ja osan voi vallan mainiosti pakastaa.

Ohje:

Muruseos:

250 g voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

10 dl raparperia (paloiteltuna)

200 g kermaviiliä ( tai esim. vaniljajugurttia)

250 g rahkaa 

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Tee näin: 

1. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Nypi seos murumaiseksi. 

2. Ota muruseoksesta 1/4 osa erilleen.

3. Lisää loppu seoksen joukkoon muna ja piimä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

4. Lisää pohjataikinan päälle raparperit. 

5. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada raparperin palojen päälle. 

6. Ripottele pinnalle loppu muruseos. 

7. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 

Porkkanapiirakka

Yleensä porkkanapiirakkaa alkaa tekemään syksyisin mieli, kun uudet porkkanat kypsyvät. Mutta ei kait se haittaa, vaikka sitä tekee joskus muulloinkin mieli? Tuumasta toimeen ja piirakkaa leipomaan. Tähän piirakkaan tein raasteen yleiskoneella, jolloin siitä tulee karkeampaa ja ei niin mehukasta, kuin raastimen hienoimmalla terällä tulisi. Laiskuus voitti enkä jaksanut alkaa käsin raastamaan porkkanoita. Lopputuloksesta eroa ei kyllä huomannut. Piirakasta tuli tällä ohjeella todella muhkea ja herkullinen.

Ohje:

5 kananmunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sulatettua margariinia

7 dl porkkanaraastetta

Pinnalle:

100 g pehmeää voita

200 g sulatejuustoa

400g tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

pähkinärouhetta

Tee näin: 

1. Kuori ja raasta porkkanat. 

2. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. 

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

5. Lisää lopuksi rasvasula ja porkkanaraaste ja sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

6. Levitä taikina korkeareunaiselle pellille leivinpaperin päälle ja paista piirasta 200 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 20 minuuttia. 

7. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta. 

Toscapiirakka

Teki ihan hirveästi mieli toscapiirakkaa, joten ei muuta kun tuumasta toimeen. Tämä ohje löytyy vanhasta blogistani myöskin, mutta nyt saan sen sitten tännekin uuden kuvan kera.

Ohje:

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl kermaa/maitoa

100 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

Tosca:

150 g voita

150 g sokeria ( n. 1 3/4 dl)

150 g mantelilastuja

6 rkl kermaa/maitoa

4 rkl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja.

2. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.

5. Lisää vaahdon joukkoon ensin rasva ja sitten kerma/maito. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on kunnolla sekoittunut.

6. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15-20 minuttia 200 asteessa.

7. Valmista sillä aikaa tosca.

8. Mittaa kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan.

9. Keitä toscaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se kiehahtaa.

10. Ota piirakka uunista ja kaada tosca päälle. Levitä tasaiseksi kerrokseksi.

11. Jatka sitten vielä paistamista noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute saa hieman väriä.

Huom! Itse pidän runsaasta kuorrutteesta ja olenkin tehnyt toscan kaksin kertaisena pellilliseen. Tuolla ohjeella tulee sivistynyt hieman ohuempi kerros :)

Rahkainen omenapiirakka

Uudessa Valion ruokalehtisessä oli Luumupiirakan ohje, jota äitini oli testannut vaihtamalla luumut omenoihin. Oli kuulemma tullut tosi hyvä piirakka... tarvitseeko sanoa enempää? Sain vielä äidin puutarhasta aitoja luomu omppuja, joten ei muuta, kun leipomaan.

Ohje:

Pohja:

100 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kauralaseitä (tai jotain muita leseitä)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g omenoita (3-4kpl)

2 prk rahkaa (á 200g) (esim. vanilja tai tiramisurahkaa)

1 prk (a´200g) kermaviiliä (tai kermaa)

1 kananmuna (jos käytät kermaa niin 2 kananmunaa)

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(1 tl kanelia)

Tee näin:

Pohja:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita joukkoon kananmuna.

3. Lisää kuivat aineet seoksena joukkoon.

4. Taputtele taikina piirakkavuoan ( halkaisija 27cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. 

2. Levitä rahkat piirakkapohjan päälle.

3. Lisää päälle omenalohkot.

4. Sekoita kermaviilin joukkoon kananmuna, sokerit ja kaneli. (jos käytät kermaviilin tilalla kermaa, laita silloin 2 kananmunaa)

5. Kaada kermaviiliseos omenalohkojen päälle.

6. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Omenapiirakka

Näin syksyn tullen sitä alkaa tehdä mieli leivoskella kaikkea ihanaa uuden sadon antimista. Teki mieli omenapiirakka ja tämmöisen sitten värkkäsin. Tässä tosin on vielä ihan kaupasta ostetut ulkomaiset omenat pääosissa, mutta teen tätä kyllä ehdottomasti myös kotimaisista ompuista, kunhan ne tuolla äitimuorin puutarhassa kypsyvät.

Ohje:

Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1/4 tl suolaa

150 g margariinia tai voita

½ dl vettä

Täyte:

1 kg omenoita

1 ½ dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

Voiteluun:

1 kananmuna

Tee näin:

1. Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri kulhossa ja paloittele margariini joukkoon. Nypi seos murumaiseksi käsin.

2. Lisää sitten vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi massaksi. Pane massa kelmun sisään ja laita se jääkaappiin noin tunniksi.

3. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Paloittele omenat pienehköiksi kuutioiksi.

4. Sekoita sitten omenoiden joukkoon muut täytteen aineet.

5. Voitele piirakkavuoka. Kaulitse sitten puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä hieman piirakkavuokaa suuremmaksi ympyräksi ja nosta se varovasti vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

6. Kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi keoksi.

7. Kaulitse sitten loput taikinasta leivinpaperin päällä piirakan kokoiseksi ympyräksi. Leikkaa taikinaan aukkoja veitsellä tai voit ottaa siitä koristeellisia paloja muotilla.

8. Nosta taikina leivinpaperin avulla piirakan päälle kanneksi ja painele reunoja hieman yhteen.

9. Voitele pinta kananmunalla ja paista piirakkaa uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin 60 minuuttia.

10. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

11. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Mustikka-muru piirakka

Nyt, kun mustikka-aika alkaa olla parhaimmillaan, on aika myös mustikkapiirakan. Tämän ohjeen olen saanut äidiltäni ja tällä ohjeella tulee pellillinen herkullista piirakkaa. Mustikoiden tilalla voi käyttää myös muita marjoja oman maun mukaan.

Ohje:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl margariinia (sulatettuna)
1 dl maitoa

Pinnalle:

mustikoita (tai muita marjoja)

Muruseos:

50 g voita tai margariinia (jääkaappi kylmää)
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja mittaa maito sekä rasva valmiiksi.
3. Lisää sitten maito, rasva ja jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.
4. Levittele pohjan päälle mustikat.
5. Mittaa kulhoon kaikki muruseoksen ainekset ja nypi sormin seos murumaiseksi. Ripottele sitten murut mustikoiden päälle piirakan pinnalle.
6. Paista piirakkaa uunin keskimmäisellä ritilätasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Persikka-rahkapiirakka

Tämän piirakan ohjeen löysin MarinKyökistä, kun googlettelin erilaisia ohjeita. Tämä näytti ja kuulosti niin hyvältä, että sitä piti kokeilla ja hyvää se olikin. Tätä on leivottu jo useamman kerran ja voin kyllä suositella lämpimästi.

Ohje:

Tällä ohjeella tulee piirasvuokaan sopiva annos (pellilliseen kaksikertainen annos)

Pohja:

125 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:

Purkillinen säilyke persikoita
1 prk maitorahkaa (250g)
2 dl kermaa
3 kananmunaa
½ dl sitruunamehua
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Tee näin: 

1. Valmista ensin pohja: Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon kananmuna ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
3. Taputtele taikina voidellun ja jauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. (tai pellille leivinpaperin päälle)
4. Tee sitten täyte: Kuutioi (tai soseuta) persikat ja levitä ne pohjan päälle.
5. Mittaa kulhoon muut täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos persikoiden päälle vuokaan.
6. Paista piirakkaa 200 asteissa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Salmiakkinen mutakakku

Tämän mutakakun tein vieraille tarjottavaksi viime perjantaina. Idea salmiakkiseen mutakakkuun syntyi, kun kaapissa lojui pussin pohjat turkinpippurirouhetta ja ajattelin sen passaavan hyvin yhteen suklaan kanssa. Loontoonrae suklaahan on myös hieman salmiakkista, mutta sitä minulla ei ollut vaan käytin tähän ihan tavallista Pandan tummaa suklaata.

Ohje:

150g margariinia
200g suklaata (Fazer Lontoonrae)
4 kananmunaa
2dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
(turkinpipurirouhetta)

 Tee näin:

1. Mittaa rasva kattilaan ja sulata se hellalla miedolla lämmöllä.
2. Paloittele suklaa ja lisää suklaapalat sulaneen rasvan joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut rasvan joukkoon.
3. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Kaada suklaaseos vaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti sekaisin. Kaada sitten jauhoseos joukkoon ja sekoita takina tasaiseksi.
6. Laita irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.
7. Irroita jäähtynyt kakku vuoasta ja sihtaa pinnalle tomusokeria.

Huom! Mikäli haluat tehdä salmiakkisen version, lisää jauhojen sekaan puolipussia (tai maun mukaan enemmänkin) turkinpippurirouhetta. Sekoita sitten jauhot huolellisesti taikinaan!