Porkkanapiirakka

Yleensä porkkanapiirakkaa alkaa tekemään syksyisin mieli, kun uudet porkkanat kypsyvät. Mutta ei kait se haittaa, vaikka sitä tekee joskus muulloinkin mieli? Tuumasta toimeen ja piirakkaa leipomaan. Tähän piirakkaan tein raasteen yleiskoneella, jolloin siitä tulee karkeampaa ja ei niin mehukasta, kuin raastimen hienoimmalla terällä tulisi. Laiskuus voitti enkä jaksanut alkaa käsin raastamaan porkkanoita. Lopputuloksesta eroa ei kyllä huomannut. Piirakasta tuli tällä ohjeella todella muhkea ja herkullinen.

Ohje:

5 kananmunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sulatettua margariinia

7 dl porkkanaraastetta

Pinnalle:

100 g pehmeää voita

200 g sulatejuustoa

400g tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

pähkinärouhetta

Tee näin: 

1. Kuori ja raasta porkkanat. 

2. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. 

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

5. Lisää lopuksi rasvasula ja porkkanaraaste ja sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

6. Levitä taikina korkeareunaiselle pellille leivinpaperin päälle ja paista piirasta 200 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 20 minuuttia. 

7. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.